HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。FMC鍋 直径約24〜26.5cm 深さ約9.5〜12cm 未使用。【大量・44点セット】無印良品 ステンレスボウル L/M/Sサイズ まとめ売り。【美品】Amway Queen ステンレス製 大フライパン＋ドーム型カバー。VERMICULAR 鋳鉄フライパン 26cm 蓋付き。コーヒーメーカー　業務用　ブルマック。VERMICULARバーミキュラ 玉子焼き フライパン EGG&TOASTPAN。T-fal インジニオ・ネオ IHルージュ・アンリミテッド 9点セット。レコルト　自動調理ポットrécolte 新品未使用　RSY-2。ジオ・プロダクト 蒸し器付鍋 28cm GEO-28M GEO RRODUCT。H.&F. LAUTERJUNG パレットナイフ 12インチ ドイツ製。STAUB ストウブ ラウンド ココット ピコ バジルグリーン　10cm。ストウブ　ココット　ラウンド　20センチ　黒。T-fal　インジニオ・ネオ IHパレット ハニーベージュ　セット8　フライパン。asahi オールライト 24cm フライパン。【新品未使用】EXPO2025 ミャクミャク ホーロー両手鍋16cm。ユニロイUNILLOY 鋳物鉄製フライパン 約26cm IH対応 軽量。フィスラー26cm フライパン　ステンレス。Rinnai 業務用 串焼き RGK-62D LPガス用